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釀酒生產設備

小型釀酒生產設備蒸餾過程中該做什么?

小型釀酒生產設備蒸餾過程中該做什么?

2021-01-06 12:00:00

小型釀酒設備蒸餾預防措施:


1.造灶:按配套圖紙造灶,更有利于省油。


2.小型釀酒設備設備清洗:新購置的葡萄酒蒸餾設備有雜質和金屬氣味,蒸餾前需要進行高溫清洗消毒。對于舊設備,為了避免鍋底糊,需要將鍋底的殘渣清除。


3.小型釀酒設備設備安裝:設備應按圖紙要求安裝,特別注意安裝設備的冷凝器高度應比云盤高3 ~ 5毫米。


4.底鍋加水:加水量應為觀察鏡面的1/2-2/3,整個過程不應小于1/3。注意使用新鮮干凈的水,避免影響葡萄酒的品質和口感。


5.材料添加:我們的材料在用釀酒蒸餾設備蒸餾時不要裝得太滿,但一般可以在8分鐘內裝滿。餡太滿,容易洗鍋,餡太小,影響蒸酒效率。

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6.密封水:密封水加入量為2/3,蒸餾中途不能加冷水。


7.冷卻水:應自下而上加入冷卻水,出水溫度不應高于50℃。加水時,密封各接口和水槽,避免氣體逸出。


8.火力控制:應該是火出來的時候,火進來的時候要蒸餾,然后才會追上火。


9.小型釀酒設備接酒方法:嚴格遵循“掐頭去尾、切花采酒”的方法。接酒時,控制接酒溫度,一般在25℃以下,避免高溫造成酒精揮發,溫度不宜過低,否則不利于低沸點物質揮發。

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